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安阳必买的十大特产 安阳旅游美食特产推荐，安阳特色美食

819次浏览     发布时间：2024-02-22 22:20:16    

【道口烧鸡】是安阳的特色名菜之一，安阳滑县的道口镇，有烧鸡之乡的美称。据滑县县志记载，道口烧鸡始创于清朝顺治十八年（公元1661年），距今已经有三百多年的历史了。在乾隆五十二年（公元1787年），道口镇大集街烧鸡小店店主张炳，获得曾做过御厨的老友传授秘方，用陈皮，肉桂，豆蔻，良姜，丁香，砂仁，草果，白芷这八种香料，加上上一锅煮鸡的陈汤，做出来的鸡果真很香，所以生意慢慢兴旺起来。后来，张炳把他的烧鸡店定名为“义兴张”，寓意友义兴张。自此以后，道口烧鸡便一代一代的传了下来。

煮制道口烧鸡，八种香料缺一不可，光煮制的时间，就要3-5个小时，煮好的烧鸡香味浓郁，肥而不腻，酥香软烂。嘉庆年间，皇帝尝过道口烧鸡之后，赞其色，香，味三绝，道口烧鸡成了清廷的贡品。七十年代以来，各国使节来宾品尝后也对道口烧鸡赞叹不已。

1981年，道口烧鸡被商业部评为全国名特优产品；2002年，道口烧鸡被批准为国家地理标志保护产品。

【扁粉菜】是安阳的特色传统小吃，典型的豫北名吃。一碗好吃的扁粉菜，高汤很关键，高汤味道的好坏，直接影响扁粉菜的味道。扁粉菜的主料是红薯粉条，配上青菜，豆腐和猪血，用一口大锅中在高汤中绘煮。出锅时加上一勺灵魂辣椒油，配上热乎乎的葱油饼，吃起来唇齿留香，经济又实惠。

【粉浆饭】是安阳的特色小吃，它与血糕，皮渣同被称为安阳三大宝。粉浆是用酸豆浆或麦麸发酵后的酸液，里面加入小米，花生，大豆，胡萝卜，白菜，猪油等熬制。它的口感酸中带香，香而不腻，集酸，香，绵，甜于一体，是当地人们非常喜爱的饭食。

【灌肠】是安阳内黄县的传统特色小吃，它起源于清朝咸丰年间，距今有一百多年的历史了，由内黄县城一位姓邱的屠户发明，现在已被纳入安阳非物质文化遗产。内黄灌肠以猪血，面粉，猪肠，香油，五香料制成；用40%的面粉加60%的猪血拌匀，灌入洗干净的大肠内煮熟。煮熟的灌肠可凉调，可煎；把灌肠切成片，浇上蒜汁儿辣椒油就是调灌肠；凉调的灌肠入口光滑，又软又香。另一种吃法是用猪油将灌肠由红色煎到紫黑，吃起来外焦里嫩，更是美味。

【血糕】是安阳的特色小吃，起源于清朝乾隆年间。它是用荞麦面加上猪血和调味料蒸制而成，蒸好的血糕放凉后切片用油炸，拌上蒜泥汁，吃起来外焦里嫩，酥香可口。

【皮渣】是安阳的传统特色小吃，安阳三大宝之一。当地人们将粉条的碎渣收集起来，加上红薯淀粉勾的芡汁儿，配上葱，蒜，盐，香油等制作而成。常见的有皮渣扣碗，皮渣烩菜，凉调皮渣，生煎皮渣。最有代表性的就是煎皮渣，做好的皮渣外酥里嫩，柔软有弹性，口感劲道，香而不腻。

【老庙牛肉】是安阳滑县老爷庙乡的特产，老爷庙乡位于滑县东部，这里地势平坦，气候温和，粮草充足，适合发展养殖业，为老庙牛肉的发展奠定了基础。老庙牛肉是用肉桂，丁香，砂仁等15种香料和陈年老汤用木炭火煮成。它起源于明末清初时期，最先由老爷庙乡一张姓人士经营煮肉卖肉的生意，经他不断的改进煮制牛肉的配方，所煮出的牛肉，肉烂筋面，色泽鲜美。在雍正年间，老庙牛肉成为清朝宫廷御用贡品；在2015年，老庙牛肉被批准为国家地理标志产品。

【牛屯火烧】是安阳滑县牛屯镇的传统特色小吃，距今已经有三百多年的历史了。打火烧所和的面为死面，带馅儿是牛屯火烧的一大特点。一个火烧的面团有半斤重，将面团拉成细长状，用葱花和细碎的五花肉做馅儿，卷成陀螺状。先放炉子上煎至两面微黄，再放炉膛里烘烤。这样做出来的火烧个头大，肉多，吃起来外焦里嫩，香而不腻，实属人间美味。2009年，牛屯大肉火烧被列入安阳非物质文化遗产。

【安阳三熏】是安阳市的一道特色名吃，它起源于民国十一年（1922年）。三熏指的是熏鸡，熏鸡蛋，熏猪下水。制作时先将原料卤熟，然后将柏枝，柏壳等点燃熏制，熏制后表面涂少许香油，吃起来熏香浓郁，脆烂不腻，且耐保存。

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