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火腿的由来你知道为什么吗?

944次浏览     发布时间:2024-01-04 10:38:45    

火腿,是我国的著名特产之一,它创始于宋朝建炎年间,迄今已有860年历史。相传,抗金名将宗泽回乡探亲时,浙江义乌百姓腌制咸猪腿劳军,宗泽便把咸猪腿奉献给皇上,高宗因视剖开的肉色绯红似火,遂命名为“火腿”。

火腿瘦多肥少,皮色黄亮,鲜美清香,味谈不腻。

火腿品种多以原料、配料,形态及腌制时节来命名,如“早冬火腿”,腌制于隆冬时节,“春腿”,在立春后腌制;“茶腿”,为春分时腌制,因可作品茗点心之用,故得名;“月腿”,是将腿修成月牙得名;“凤腿”,是猪前腿制作成长方形状;竹叶腿“是将火腿挂在灶间,用竹面酱腌制,味咸鲜美;”辣椒腿“,以辣椒酱腌制;”果品腿“,有独特果香;”山珍腿“是用野猪腌制;”咸腿“是以狗腿所腌,香味特异。

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