“何以解忧，唯有杜康”——浅谈杜康酒来历典故

“慨当以慷，忧思难忘。何以解忧，唯有杜康。”魏武帝的一首《短歌行》将“杜康”二字镌刻在了历史的长河中，这首诗也是现代中国人了解杜康酒的起源。其实，提起杜康的诗句不止这一首，但这首诗是所有提到“杜康”的诗句中名气、普及度皆位列前茅。杜康酒的成名固然离不开曹操的“宣传”，但是杜康酒自身也是有着极高的品质沉积和深厚的历史韵味。说起杜康，就会想到河南洛阳，就是杜康酒的发源地，那么具体呢?杜康酒正宗产地究竟是哪里?杜康酒的起源到底在何方?针对这些问题进行深入探究，为大家分享一下相关的内容。

一、杜康酒的相关文献记载

《世本》有云：“杜康作酒。少康作秫酒。”

东汉经学家、文学家许慎编撰了世界上首部字典——《说文解字》，其中有关于杜康酒的记载：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也。”

曹植《七启》诗中有“春清漂酒，康狄所营，应化则变，感气而成”之句。

西晋藏书家张华编纂我国部博物学著作《博物志》记载：“杜康作酒”。

西晋大臣江统著述《酒诰》中有这样的记载：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，一曰杜康。有饭不尽，委余空桑，郁结成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。”

东晋大诗人陶渊明在《止酒》诗题材下自注云:“仪狄造，杜康润色之”。

唐代大诗人杜甫曾吟“杜酒频劳劝，张梨不外求”。

唐代大诗人白居易在《酬梦得比萱草见赠》中曰：“杜康能解闷，萱草解忘忧”。

唐代诗人皮日休《酒床》诗中有“滴滴连有声，空疑杜康语”之句。

北宋朱翼中所著《山北酒经》开篇就写到：“酒之作尚矣，仪狄作酒醪，杜康作秫酒，岂以善酿得名，盖抑始于此耶。”

宋人张表臣在《珊瑚钩诗话》中说：“中古之时，未知曲蘖，杜康肇造，爰作酒醴，可为酒后，秫酒名也。”

通过上述文字可知，杜康酒作为中国的酒祖，历代受人敬仰。那么，杜康究竟是何许人也，如何酿造出酒的呢?

二、杜康其人及酿酒传说

杜康的来历久远，有许多种说法，纷繁零乱，难以考证。其主要来历有两种说法，分别是黄帝时期的大臣和夏朝的国君。

1、黄帝大臣

传说在黄帝的时候，有一个叫杜康的人，专门负责管理粮食。当时，随着农耕的发展，

粮食每年都获得大丰收。可是，粮食多了吃不完，只能储藏在山洞里，山洞阴暗潮湿，时间一久，粮食全部腐烂了。杜康见状，开始苦思冥想储粮的方法。某天， 杜康来到树林里散步，发现了几棵枯死的大树，只剩下粗大空荡的树干。杜康灵机一动，把粮食全部倒进了干燥的树干里。过了一段时间，杜康来到树林里查看粮食，他惊奇地发现：储粮的枯树前，横七竖八地躺着一些野猪、山羊和兔子，一动不动，好像死了一样。他连忙走近看个究竟：原来盛粮的树干裂开了几条缝，由里向外不断渗水。看来，这些动物是舔吃了这水才躺倒的。

可这究竟是什么水呢，杜康凑过去一闻，只觉一股清香扑鼻而来，他不禁尝了几口这浓香水，顿觉神清气爽。后来，杜康把浓香水带回家，请大家品尝，都说好味道。就这样，酒在民间逐渐普及开来，杜康也被人们尊称为“酒神”。

2、夏朝国君

据《说文解字巾部》释：“古者少康初作箕、帚、秫酒。少康，杜康也。”启袭禹位，标志了中国历史上代王朝的正式诞生。继启登位的太康荒淫无道，被后羿乘机夺位后失国。但后羿随即又被自己的亲信寒浞取代。太康逃到同姓部落斟尋那里，后羿灭掉斟尋，拥立仲康。仲康之子姒相逃奔商丘。此时，相的妻子后缗正怀有身孕，她逃到有仍氏，生下了少康，因希望他能像爷爷仲康一样有所作为，所以，取名姒少康。

少康在逃避寒浞追杀中长大，立志报仇复国，曾以放羊为掩护，在各夏族部落串联，卖过箕帚，这就是“古者少康初作箕、帚”。少康将收取高梁籽粒后废弃的“刷子毛”做成笤帚，到处去卖笤帚，实际就是以此为打掩护，便于四处联络。

他怀揣高梁米饭团，到各地去卖笤帚，有一次因天气热，在大树下“吃饭”休息，谁知饭团变味了，被少康随手扔进大桑树树窟窿中。不料自然微生物使饭团发酵成酒。当少康又一次经过此处时，浓郁的酒香味引起他的注意。他挖出发酵物，试着把这种香味“蒸出来”，经无数次“鼓捣”，发明出没有颜色但味道醇美诱人，喝了使人精神兴奋的魔水，这种魔水就是后世赫赫有名的杜康酒。

以上两种关于杜康来历的说法流传广泛，当然，还有其他一些说法，比如说他是周朝人或是汉代人，不过可信度不高。即使是这两种主流说法，也因年代久远，文史资料缺失，难以考证其真实性。实际上这两种说法本身就偏向于神话传说、逸闻野史之流，也难怪宋朝人高承在《事物纪原》一书中疑惑地说：“不知杜康何世人，而古今多言其始造酒也。”

但不管说法的真实与否，杜康这个名字从此与酒紧紧相连，成为酒的源头。

三、杜康酒的产地

杜康酒产自何处?这个问题就如同杜康的来历一样，也是众说纷纭，无一定论。不过公认的杜康酒起源和发展区域是在现在以洛阳为中心的河洛地区。

1、历史文献的记载

上文提到，杜康发明酒的两种说法都与空桑树有关，据古代文献记载，洛阳伊水流域有一个地名叫空桑涧，可能与空桑有关。《直隶汝州全志》载：“伊阳古迹杜康坝，城北五十里，杜康造酒处，弟茅柴传其酿法，有杜水，名康河。”伊阳即今天的汝阳，据传，杜康就是在那里透过“空桑秽饭”之现象，发现了秫酒酿造的奥秘。

杜康酿的酒称秫酒，即酿酒的原料以黑秫为主。黑秫是高粱的一种，它野生于洛阳山区，上古先民把它培育成一种重要的农作物。

杜康故里即杜康酿酒的旧址在何处?这也是人们感兴趣的话题。

杜康故里，称杜康村，两处均在洛阳。一处在洛阳老城西。民国时期李健人写的《洛阳古今谈》称，杜康村，在洛阳城西，又称杜村，即杜康故宅。一处在汝阳县，此处杜康村的原始记载见于明万历《直隶汝州全志》一书，该书称：“杜康村，(伊阳)城北五十里，杜康造酒处。”这里有杜康庙、杜康墓等遗迹。

2、考古探查的发现

1990焦枝铁路要修复线，线路经过伊川彭婆镇南寨东坡，地基发现有古文化遗存。此地在龙门山之阳，而龙门山北边不远处就是夏代王都偃师二里头。早在1959年，中国科学院就对此地区进行过调查和试掘，发现有古文化层，伊川南寨如今发现有古文化遗存，受到国家高度重视。经国家文物局批准，1990-- 1991年河南省文物考古研究所对此处进行考古发掘，对涉及铁路范围总面积24万平方米的1420平方米进行考古发掘，证实这里是仰韶文化、龙山文化、二里头文化遗址，清理的二十五座古墓，出土二里头文化类型的文物酒器、酒具较多。

1996年，河南省考古所在伊川的古代“纶氏”区域，出土有公元前1880年夏代杜康时代大量精美的酒具、酒器。左传记载“少康，邑诸纶”，说明古代的“纶氏”是夏的区域，根据《中古历史文物地图集》，古代的“纶氏”涵盖今天伊川伊河东的大部分地区。

经考古人员用碳十四测年技术测定，伊川南寨遗址年代为公元前1880- 1840年前后，属二里头文化早期类型，与《古本竹书纪年》和《中国通史.夏》记载夏王少康当政年代为公元前1868—1848年基本相一致。这个结果不仅证实伊川伊河东地区属于夏王朝早期区域，而且出土酒器等文物，证实在少康当政的年代，与《说文解字》记载的“少康，杜康也，杜康作秫酒”说法相吻合，不是“传说”，是真实的历史。

通过历史文献的研究和考古发现的探索，可以证明杜康系列酒的起源地就是在古代以洛阳为中心的河洛地区。

以上就是关于杜康酒原产地的的相关知识介绍。我国的酿酒历史悠久，但因为各种各样的原因，曾一度出现断裂时期。新中国成立后，重建杜康酒，然而，困难重重，难以为继。但政府和领导对杜康酒的发展十分关注，大力支持杜康酒的发展。周恩来总理曾倡导“复兴杜康，为国争光”，给予支持和鼓励，终于实现了杜康酒的再次崛起，为杜康文化的复兴起到推动作用。近年来，洛阳杜康实施“品质杜康、文化杜康、责任杜康”三大发展战略，为“复兴杜康、为国争光”的历史使命做出了应有的贡献。