葡萄酒制作过程（一颗葡萄是如何变成红酒的）

现在的工作和生活中使用红酒的场合越来越多，更是有很多人自己也会买些葡萄来酿酒，无论喝着买来的红酒还是自己酿的葡萄酒，总会好奇从葡萄变成酒这个过程究竟发生了什么，今天这篇文章带大家走进红酒的制作过程，从葡萄变成葡萄酒的过程。

葡萄酒红酒

第一步肯定是采收啦，成熟的葡萄都齐刷刷的挂在枝头，但是对于酿酒的葡萄来说，葡萄收获的时机非常重要，因为这和葡萄中含糖量、含酸量等因素有重要关系，而这些因素就直接决定了后期红酒的品质。这篇文章讲到具体的东西：鉴酒师告诉你红酒中的单宁的裨益！看完你也是品鉴酒的高手

葡萄

采摘酿酒葡萄

第二步是破碎或者压榨，紧接着上一步，葡萄被采摘回来后经过短时间的整合去除表面坏果和杂质就进行破碎，然后所谓的白葡萄酒和红葡萄酒在这一步开始就有区分了，红葡萄酒是将果皮和少量果梗一起破碎，而白葡萄酒就将其分离了。

葡萄破碎/压榨

第三步是发酵，将上一步得到的产物去在特定的设备里面进行发酵，这个过程是一个非常重要的环节！这个过程就是将葡萄中含有的糖分多糖通过酵母菌转化成酒精和二氧化碳，这个过程会产生一些热量。

大型葡萄酒发酵罐

发酵中的红葡萄酒

第四步就是陈酿，在进行装桶陈酿之前还会将酒液再次的过滤，而陈酿一般都会在橡木桶中进行，这个过程持续的时间会比较长，并且在橡木桶中进行会给红酒中引入更多更丰富和有层次感的风味和芳香，甚至还有一些单宁。

堆满橡木桶的酒窖

陈酿中的葡萄酒

最后陈酿完成了就可以开始装瓶了，就可以批量装瓶运输销售了，然后就出现在了销售终端的货架上，最后就到了我们消费者的餐桌上啦~

100次浏览发布时间：2025-05-12 01:43:59