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土耳其街头甜点：甜蜜的美食

578次浏览     发布时间：2024-03-08 23:20:29    

许多来土耳其的游客都会谈论土耳其独特美味的街头小吃，但也许有人会忽略这样一个事实：在土耳其街头，人们可以找到一个甜美、必须品尝的甜品宝库。


在伊斯坦布尔学习后，我有幸尝试了许多土耳其街头美食。它为我提供了伊斯坦布尔街头便宜、快捷和美味的无价体验，尽管从长远来看这有多健康值得商榷！我们以前在这里广泛地写过关于街头食品的文章，但对甜点的介绍并不多。我们在这里享受各种各样的食物，像棉花糖这样的东西也是这里很受欢迎的街头食品，但我想专注于您在别处找不到的东西。所以这里有一小部分受欢迎的土耳其甜点。


Tulumba、Lokma和Halka

为什么要把这三个放在一起？因为，它们本质上是相同的，除了它们的形状以外。您知道油条吗？加入简单的糖浆，再加上少许柠檬，您就会有自己的Tulumba和Halka甜点。Tulumba就像一个短油条，其周围都是翻卷的。Halka在土耳其语中的意思是“圈子”，顾名思义，它是一个圈子的形状。Tulumba通常分装在一个小杯子里出售，而Halka则直接放在您的手中，通常用一张纸来防止您的手变得粘糊糊的。



Lokma与这些很接近，但它们是有悠久传统的小球，也是新鲜制作的，在葬礼和其他场合后作为款待品分发给大家。在过去的几年里，随着提供这种带有巧克力和各种浇头的糖浆甜点的商店涌现，它们变得广受欢迎。


Tulumba是使用星形管喷嘴做出来的，您可以让它看起来尽可能真实！刚做的前几个可能看起来不像，但熟能生巧。


食材：

面团：300毫升水、1汤匙柠檬汁、1茶匙白醋、一撮盐、1茶匙油、3个鸡蛋、150克面粉

糖浆：300毫升水、400克糖、1汤匙柠檬汁


做法：

在做任何事情之前，通过将糖溶解在水中并将其煮沸来准备糖浆。让它炖五分钟，然后加入柠檬汁，放在一边冷却。


对于面团，将水、盐、油、柠檬汁和醋放入锅中煮沸。继续加入面粉并不停搅拌约3至5分钟。把它放在一边，冷却，直到您可以触摸它，但它仍然有点热。如果您忘记了它并且它完全冷却了，那么这也根本不是问题。只是不要在鸡蛋热的时候将它们混合，因为您不想过早地煮它们。用搅拌器或抹刀将鸡蛋混合，直到得到光滑的面团。


准备一个带有星形尖端的裱花袋，将面团转移到裱花袋中。在一个足够深的锅里，加热油并将面团的短片（约 3 厘米，略大于一英寸）倒入其中。让它们煎炸，不时搅拌，直到它们变成金黄色。将它们从油中取出，直接放入糖浆中。让它们在糖浆中浸泡一会儿，然后从该糖浆中取出。最后，享受您的Tulumba吧！


Macun

街头小贩从五颜六色的托盘中，巧妙地包着不同口味的“Macun”，可以为您制作您个人风味的棒棒糖。这种Macun实际上起源于奥斯曼时代并具有药用目的，称为“mesir macunu”。这些卖家可以在许多节日场地找到，尤其是在神圣的伊斯兰斋月期间。如果您想尝试更多的其药用版本，我会分享了一个食谱。



Karsambaç

我很高兴在地中海的酷热中遇到了一种甜点。作为雪锥的祖先，Karasambaç是由梅尔辛（Mersin）山脉及其周边地区的冰或雪制成的。用刀刮掉冰块，然后浇上甜糖浆。根据卖家的不同，糖浆可以有不同的口味，但我吃过的西瓜糖浆确实很好吃！如果您去邻近的阿达纳（Adana），您也可以找到它，虽然它的名字叫“Bici bici”。有时它们被统称为“kar helvası”，字面意思是“雪哈尔瓦酥糖”。


Maraş冰淇淋

这种冰淇淋以城市卡赫拉曼马拉什（Kahramanmaraş）命名，与众不同。街头小贩不仅巧妙地用他的技巧调侃您，这在社交媒体上看到了数百次，它的与众不同还体现在它的味道和质地上。它非常稠密，不像传统冰淇淋那样融化得快，而且它很有嚼劲，相当有弹性。这种质地的原因是阿拉伯胶和 salep，也给冰淇淋带来了独特的味道，如果您要求“sade”——否则是无味的冰淇淋版本，也是能最好体验到这种味道的。



Kağit哈尔瓦酥糖

“哈尔瓦酥糖，但作为一个威化。”这种甜点是一道独特的菜，在薄薄的威化层之间含有一层甜甜的哈尔瓦酥糖。如果您遇到交通拥堵，您可能会找到卖这个的小贩，让您可以通过快餐来缓解压力。但是，您可以使用上一部分来增强这种清淡的甜点：冰淇淋！将厚厚的马拉什冰淇淋放在两片哈尔瓦酥糖之间，您可以快速制作冰淇淋三明治。许多街头小贩都会为您制作一款适合您口味的食物。

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