古有“山中猴头,海味燕窝”之说。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。民间谚语:“多食猴菇,返老还童。”
其菌丝体细嫩多汁,口感香嫩爽滑,故古书《临海水土异物志》言:民皆好啖猴头羹,虽五肉臛不能及之。浙江东南的安家人说:宁可欠人许多粮食,也不愿欠人猴头菜羹和肉羹。
猴头菇是一种大型真菌,别名猴头菌、刺猬菌、猴菇。子实体呈球形,上面布满像头发一样的针状菌刺,也就是菌丝体。很像小猴子的头,故而得名。多生于栎等阔叶树立木上或腐木上、特别是柞树上,且常蹲于立木受伤处,少停顿于倒木(那里不安全)。他们总是成对在一起,若发现一棵树上有猴头,定会在其相对的同种树上也能发现另一只。
古代的山珍海味,物以稀为贵。早在3000年前的商代,猴头菇已上餐桌,但只入于宫廷、王府,如今,猴头菇不仅进入寻常人家的餐桌,还因其性味甘平,健脾养胃,安神,抗癌的功力,可治体虚乏力,消化不良,失眠,胃与十二指肠溃疡,慢性胃炎,消化道肿瘤等。被开发出中成药。
消化不良,可用猴头菌2两,水浸软,切成薄片,水煎服,一日服2次,加黄酒为药引。
神经衰弱、身体虚弱:猴头菌干品5两,切片与鸡共煮食用,日服1次(或用鸡汤煮食)。
而若取猴头菇100克,玉米200克。先将玉米煮至八九成熟,再入切成碎块的猴头菇共煮粥。有健脾和中、生津止渴的功效,适用于糖尿病患者。
对于消化道肿瘤患者来说,可常取鲜草菇、鲜猴头菇各60克,切片。将菜油烧热,放入草菇和猴头菇,加盐少许,炒后加水煮熟食。
中成药猴头菌片,以猴头菇菌丝体为主要成份,有养胃和中之妙。用于慢性浅表性胃炎引起的胃痛。
中成药猴头健胃灵胶囊,
以猴头菌培养物,海螵蛸,醋延胡索, 酒白芍,醋香附,甘草组成。
猴头菌为君药。香附疏肝理气止痛为臣药。海螵蛸制胃酸以止痛;白芍养血柔肝止痛;延胡索活血行气,共为佐药。全方配伍,共达疏肝和胃,理气止痛之功。
主治肝胃不和,症见胃脘胁肋胀痛,呕吐吞酸;慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡属上述证候者。
提醒提醒:每个人身体情况不同,文章所提供的方子,宜根据情况辨证加减,建议找专业医生指导哦。
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