什么鸽子，身上也有毒素，是哪些部位有毒素你知道吗？
提起鸽子，在大家印象中，鸽子的营养价值很高，俗话说一鸽抵九鸡，那是指的天然放养的鸽子，现在饲养鸽子不在其列。大家吃的鸽子一般做的是全鸽，比如烤乳鸽，鸽子汤等，爱吃鸽子的朋友可能从头吃到尾，一点儿不剩，那么鸽子身上的毒素您也一同吃了进去。
今天我们就来讲一讲鸽子身上哪几个部位毒素比较大，我们做菜时一定要打理干净
第一个部位，我们要讲的是鸽子的屁股。
鸽子屁股虽小，但上面有两处毒素，第一处就是屁股上面的尾脂腺，鸽子的尾脂腺主要起保护鸽子羽毛的作用，因为它里面含油脂，鸽子经常喜欢用头去戳里面的油脂来梳理自己的羽毛，尾脂腺就是图片中的这两点。
这个尾脂腺毒素不是很大，但是它很臭，所以这里必须去除。屁股上第二处是位于这里的腔上囊
腔上囊位于鸽子直肠的顶端，归属于淋巴组织，他的巨细胞即使是一些致癌物质都可以吞噬，它的毒素相当大，所以必须去除，最后总结一点，鸽子屁股全部切出，不能吃。
鸽子屁股去除之后，我们将鸽子的胸腔打开，
鸽子里面的内脏，鸽肝，鸽心，鸽珍都可以吃，但是肥胖者，高血糖，高血脂的朋友要少吃，因为它们胆固醇含量特别高。
内脏取出后，这时候我们看到胸腔两块红红的，就是鸽子的肺
肺可以吸入较小的灰尘颗粒和细菌，所以鸽子肺也含有毒素，我们要将它清除干净，不能吃。肺的下端是鸽肾，鸽肾在中医上来说是一副中药，它可以吃，你也可以去除。
这里我着重强调一下，鸽子胸腔骨腔中两块褐色的东西，这个很多朋友没有引起重视，很多在吃鸽子时就将它直接吃掉了，这个是鸽子的肾上腺，
肾上腺每天会排除鸽子身体很多毒素，而且还会分泌出20多种脂溶性的激素，如果被人大量误食，人的身体内肾上腺浓度增高，会干扰人的正常新陈代谢，就会引起中毒，所以大家在打理鸽子时，一定要将它打理干净。这个位置是大家最容易忽视的地方，肾上腺打理干净后，下一步我们打理鸽子的脖子，先将鸽子脖子剪开，首先我们看到是鸽子的气管，还有鸽子的胃管
我们将气管，胃管撕掉，这个不能吃，接下来大家就可以看到这上面有细小的一颗一颗的东西，这个就是淋巴结
淋巴结的主要功能是过滤淋巴液，因为淋巴液里面含有很多病菌，如果人大量食用难免不被感染，特别是鸡鸭鹅，因为它们的淋巴比较大，像豆子一样，我们一定要将它们打理干净。
最后一个位置就是鸽子的头
鸽子的头太小，也没地方可吃，关键是现在的鸽子都是饲料喂养，激素也重，重金属也重，一般动物的重金属集中在头部，所以鸽子的头的重金属含量特别高，我建议大家在吃鸽子时头最好不要吃，当然如果有特别爱好的朋友，那就另当别论。
最后鸽子小腿的皮也要将它撕干净，鸽子的指甲剪干净，因为鸽子脚上的皮和指甲是直接接触真菌病菌的，难免上面不会有寄生菌，所以大家打理时要将它们打理干净。今天讲到鸽子毒素的打理方法，同样适用于鸡鸭鹅。
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