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大蒜发芽能不能吃 ？蒜的5个小问题，一文解答

847次浏览     发布时间：2023-12-30 12:08:17    

说到最常用的厨房佐料，大蒜必须有名字。不管是家常小菜，还是宴客珍馐，都少不了大蒜的身影。大蒜虽然经常用，但大家也不免有这样那样的疑问，如发芽的大蒜有毒、大蒜生吃更养人……别慌，今天就告诉大家答案！

发芽的大蒜，到底能不能吃？可以！其实，刚发芽的大蒜，连芽儿带蒜，都可以吃。还有研究指出，与新鲜大蒜比，刚发芽的大蒜抗氧化能力更强。

不过，大蒜持续发芽，营养物质会被芽和苗“抢走”，大蒜会变得干瘪软塌、颜色发黄、失去蒜味，口感也变得粗糙，此时营养价值也会下降。所以，想保留更多的“蒜香”味，要注意保存，尽早吃完。小提醒：如果大蒜已经出现了霉变，千万别吃。

大蒜生吃好，还是熟吃好？从营养的角度来说，生吃更好！因为大蒜中含有的药用物质──大蒜素，其容易挥发，特别是遇到高温，分解更快。如果把大蒜炒熟食用，就会大大降低大蒜素的杀菌能力和药用价值。因此，建议最好生吃大蒜，不但可杀菌，还能帮助消化吸收和促进食欲。但要注意，大蒜对胃肠道有刺激作用，因而患有胃肠炎或溃疡的人，就不适合生吃，必须煮熟了吃。

吃蒜后口气很大，该咋办？最好的办法就赶紧刷个牙。但如果条件有限，不能马上刷牙，该怎么办？这时候，可以喝上一杯牛奶、咖啡、绿茶，或者用口气清新剂、吃口香糖等，都能帮助清除口气。

吃大蒜，能止咳？大蒜对咳嗽有一定的预防和治疗作用，但不建议大家自己在家做药膳。因为中医最讲究辨证论治，一般人无法自我辨证，因此很难有针对性进行自我食疗。此外，食疗药膳中，很多有效药物的浓度太低，达不到直接起效的作用。因此，更建议通过正规的中医辨证论治，这样用中药治疗咳嗽的效果才会理想。

大蒜能缓解晕车？可以！晕车时，如果身边没有晕车药，或者不想吃晕车药，可以试试大蒜。

大蒜止晕小妙方：将生蒜切成小片；准备胶布或创可贴，在旅行出发前半小时将蒜片贴在肚脐上，可消除或减轻晕车、晕船、晕机症状。 


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