说到最常用的厨房佐料,大蒜必须有名字。不管是家常小菜,还是宴客珍馐,都少不了大蒜的身影。大蒜虽然经常用,但大家也不免有这样那样的疑问,如发芽的大蒜有毒、大蒜生吃更养人……别慌,今天就告诉大家答案!
发芽的大蒜,到底能不能吃?可以!其实,刚发芽的大蒜,连芽儿带蒜,都可以吃。还有研究指出,与新鲜大蒜比,刚发芽的大蒜抗氧化能力更强。
不过,大蒜持续发芽,营养物质会被芽和苗“抢走”,大蒜会变得干瘪软塌、颜色发黄、失去蒜味,口感也变得粗糙,此时营养价值也会下降。所以,想保留更多的“蒜香”味,要注意保存,尽早吃完。小提醒:如果大蒜已经出现了霉变,千万别吃。
大蒜生吃好,还是熟吃好?从营养的角度来说,生吃更好!因为大蒜中含有的药用物质──大蒜素,其容易挥发,特别是遇到高温,分解更快。如果把大蒜炒熟食用,就会大大降低大蒜素的杀菌能力和药用价值。因此,建议最好生吃大蒜,不但可杀菌,还能帮助消化吸收和促进食欲。但要注意,大蒜对胃肠道有刺激作用,因而患有胃肠炎或溃疡的人,就不适合生吃,必须煮熟了吃。
吃蒜后口气很大,该咋办?最好的办法就赶紧刷个牙。但如果条件有限,不能马上刷牙,该怎么办?这时候,可以喝上一杯牛奶、咖啡、绿茶,或者用口气清新剂、吃口香糖等,都能帮助清除口气。
吃大蒜,能止咳?大蒜对咳嗽有一定的预防和治疗作用,但不建议大家自己在家做药膳。因为中医最讲究辨证论治,一般人无法自我辨证,因此很难有针对性进行自我食疗。此外,食疗药膳中,很多有效药物的浓度太低,达不到直接起效的作用。因此,更建议通过正规的中医辨证论治,这样用中药治疗咳嗽的效果才会理想。
大蒜能缓解晕车?可以!晕车时,如果身边没有晕车药,或者不想吃晕车药,可以试试大蒜。
大蒜止晕小妙方:将生蒜切成小片;准备胶布或创可贴,在旅行出发前半小时将蒜片贴在肚脐上,可消除或减轻晕车、晕船、晕机症状。
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